{"id":1140,"date":"2025-04-01T12:28:51","date_gmt":"2025-04-01T10:28:51","guid":{"rendered":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/?page_id=1140"},"modified":"2025-05-29T14:46:15","modified_gmt":"2025-05-29T12:46:15","slug":"gastronomia-de-nerpio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/gastronomia-de-nerpio\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Nerpio"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
\n

La exquisita gastronom\u00eda tradicional<\/strong>, que puede degustarse en los distintos establecimientos de Nerpio<\/strong>, tiene su origen en recetas ancestrales nacidas en tiempos en que los guisos de carne estaban reservados a capellanes y nobles. Estos guisos estaban condicionados siempre a los recursos que en cada momento del a\u00f1o aportaba el huerto familiar como la patata, las legumbres y los cereales en forma de harinas, ingredientes b\u00e1sicos de los distintos preparados como son las migas de harina, la olla de pantalones, el ajo de patas o el ajo de harina. Pero entre los ingredientes b\u00e1sicos en nuestros platos debemos destacar la nuez, el cordero segure\u00f1o y el cabrito celtib\u00e9rico<\/strong>, de gran calidad culinaria en nuestro municipio.<\/p>\n\n\n\n

La reposter\u00eda<\/strong>, muy relacionada con la Navidad, y de la que destacamos los Suspiros, las Tortas de Nuez, los Francesillos, los Cordiales y el Alfajor, que aconsejamos los acompa\u00f1en con los destilados caracter\u00edsticos de este valle: el Carrasque\u00f1o, la Mistela, el Zurracapote y las Cerezas en Aguardiente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n
DESCARGAR RECETARIO<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Recrearse con los manjares de Nerpio es uno de los placeres m\u00e1s apetitosos que recordar\u00e1n cuando est\u00e9n lejos de aqu\u00ed.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

RECETAS T\u00cdPICAS DE NERPIO<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
AJO DE PATATA<\/summary>\n
\n
    \n
  • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil<\/li>\n\n\n\n
  • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
  • Ingredientes<\/strong>: Patatas, ajo, pimiento choricero seco, piment\u00f3n, agua y sal<\/li>\n\n\n\n
  • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se cuecen las patatas y se pasa por el pasapur\u00e9s, aparte se hace un sofrito con el ajo, el pimiento troceado y el piment\u00f3n.
    Cuando est\u00e1 a punto se le a\u00f1ade la patata y se mezcla todo bien. Se le a\u00f1ade agua hasta obtener un pur\u00e9 consistente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
    AJO MODORRO<\/summary>\n
    \n
      \n
    • Dificultad<\/strong>: Muy f\u00e1cil<\/li>\n\n\n\n
    • Tiempo<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Ingredientes<\/strong>: Ajo, pimiento seco, sal, harina, aceite de oliva y agua<\/li>\n\n\n\n
    • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se sofr\u00ede el ajo y el pimiento seco. Se pone agua a punto de sal y a\u00f1adimos la harina poco a poco moviendo constantemente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n
      \n
      \n
      \n
      \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
      AJO MORTERO<\/summary>\n
      \n
        \n
      • Dificultad<\/strong>: Muy f\u00e1cil<\/li>\n\n\n\n
      • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Ingredientes<\/strong>: Patata, tomate, pimiento, ajo, aceite de oliva y sal.<\/li>\n\n\n\n
      • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se cuecen las patatas, el tomate y el pimiento y se pasan por el pasapur\u00e9s. Despu\u00e9s se le a\u00f1ade ajo crudo picado y aceite de oliva, un poco de agua hasta obtener un pur\u00e9 fino.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        \n
        \n
        \n
        \n
        \n
        \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
        AJO PRINGUE<\/summary>\n
        \n
          \n
        • Dificultad<\/strong>: Normal<\/li>\n\n\n\n
        • Tiempo<\/strong>: 60 minutos<\/li>\n\n\n\n
        • Ingredientes<\/strong>: Ajo, higado de cerdo, pan rallado, pimienta, canela, clavo, piment\u00f3n y aceite de oliva.<\/li>\n\n\n\n
        • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se fr\u00ede el h\u00edgado, una vez frito se pasa a una olla y se cuece. Se muele. En una sart\u00e9n aparte con el aceite del frito de h\u00edgado se fr\u00ede el pan y a continuaci\u00f3n se le agrega el h\u00edgado y los dem\u00e1s ingredientes a\u00f1adi\u00e9ndole agua hasta conseguir una miga compacta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
          \n
          \n
          \n
          \n
          \n
          \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
          LOMO DE ORZA<\/summary>\n
          \n
            \n
          • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
          • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
          • Ingredientes<\/strong>: Lomo, ajo, pimienta, canela, lim\u00f3n y sal.<\/li>\n\n\n\n
          • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se trocea el lomo en tacos y se le pone sal, pimienta, ajo, canela y un poco de lim\u00f3n. Se deja en adobo unos 5 d\u00edas. Despu\u00e9s se fr\u00eden en aceite de oliva en abundancia.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
            \n
            \n
            \n
            \n
            \n
            \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
            ANDRAJOS<\/summary>\n
            \n
              \n
            • Dificultad<\/strong>: Normal <\/li>\n\n\n\n
            • Tiempo<\/strong>: 60 minutos<\/li>\n\n\n\n
            • Ingredientes<\/strong>: Harina, cebolla, morcillas, patatas, zanahoria, ajo, pimiento, piment\u00f3n, laurel y agua..<\/li>\n\n\n\n
            • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se hace un sofrito con la cebolla, la patata, la zanahoria, el ajo y la morcilla frita desmigajada a\u00f1adi\u00e9ndole al final el piment\u00f3n. Para que no se queme se le a\u00f1ade el agua, el laurel y un pimiento. Se deja cocer 15 minutos, momento en que se extrae un poco de caldo con el cual se le a\u00f1ade harina hasta formar una masa como para hacer pan, de la cual hacemos unas bolas extendi\u00e9ndolas hasta obtener unas tortas lo m\u00e1s finas posibles que iremos a\u00f1adiendo al caldo dej\u00e1ndola cocer sin parar de remover hasta que est\u00e9n bien cocidas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
              \n
              \n
              \n
              \n
              \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
              MIGAS DE TRIGO<\/summary>\n
              \n
                \n
              • Dificultad<\/strong>: D\u00edficil <\/li>\n\n\n\n
              • Tiempo<\/strong>: 90 minutos<\/li>\n\n\n\n
              • Ingredientes<\/strong>: Aceite de oliva, harina de trigo, agua y sal.<\/li>\n\n\n\n
              • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: En una sart\u00e9n se pone el aceite y se fr\u00ede solo un poco y lo apartamos. En la misma sart\u00e9n se pone el agua, se le a\u00f1ade sal hasta que est\u00e9 un poquito salda. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos la harina hasta obtener una masa muy compacta, momento en el que se le a\u00f1ade un poco de aceite y se van dando la vuelta como a una tortilla y se van cortando con la freidera hasta que queden las migas sueltas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                \n
                \n
                \n
                \n
                \n
                \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                OLLA DE ALDEA<\/summary>\n
                \n
                  \n
                • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                • Tiempo<\/strong>: 90 minutos<\/li>\n\n\n\n
                • Ingredientes<\/strong>: Garbanzos, embutidos, codillo, mano y espinazo de cerdo, morcillas, piment\u00f3n, patatas y agua.<\/li>\n\n\n\n
                • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior. Al d\u00eda siguiente en una olla ponemos todos los ingredientes menos las patatas y el piment\u00f3n y los dejamos cocer hasta que la carne se desprenda del hueso momento en el que a\u00f1adimos las patatas y el piment\u00f3n y seguimos dejando cocer hasta el momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                  \n
                  \n
                  \n
                  \n
                  \n
                  \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                  OLLA FRITA<\/summary>\n
                  \n
                    \n
                  • Dificultad<\/strong>: Normal <\/li>\n\n\n\n
                  • Tiempo<\/strong>: 60 minutos<\/li>\n\n\n\n
                  • Ingredientes<\/strong>: Alubias tiernas, cebolla, pimiento rojo y seco, patatas, zanahoria, aceite de oliva, morcilla de cebolla, laurel, piment\u00f3n, sal y agua.<\/li>\n\n\n\n
                  • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: En una sart\u00e9n se hace un sofrito con todos los ingredientes, despu\u00e9s se ponen en una olla y se dejan cocer despu\u00e9s de una hora est\u00e1n listos para servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                    \n
                    \n
                    \n
                    \n
                    \n
                    \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                    ATASCABURRAS<\/summary>\n
                    \n
                      \n
                    • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                    • Tiempo<\/strong>: 60 minutos<\/li>\n\n\n\n
                    • Ingredientes<\/strong>: Patatas, bacalao, ajo, huevos, aceite de oliva, nueces y agua.<\/li>\n\n\n\n
                    • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Cocer las patatas con piel y por separado el bacalao. Pelar las patatas y pasarlas por el pasapur\u00e9s, a\u00f1adiendo el ajo bien picado, el bacalao desmigajado y el aceite. Si se queda muy espeso, a\u00f1adiremos el agua en la que hemos cocido el bacalao hasta conseguir la consistencia de pur\u00e9. En el plato decorar con las nueces y con el huevo duro.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                      \n
                      \n
                      \n
                      \n
                      \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                      ARROZ DULCE<\/summary>\n
                      \n
                        \n
                      • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                      • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
                      • Ingredientes<\/strong>: Arroz, corteza de naranja, palito de canela, miel y agua.<\/li>\n\n\n\n
                      • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se cuece el arroz con la corteza de naranja y la canela. Una vez cocido se le retira el agua y se le a\u00f1ade la miel se deja cocer un poco y se retira del fuego se pasa a los recipientes y se adorna con hierba buena y canela.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                        \n
                        \n
                        \n
                        \n
                        \n
                        \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                        PASTEL DE NUECES<\/summary>\n
                        \n
                          \n
                        • Dificultad<\/strong>: Normal <\/li>\n\n\n\n
                        • Tiempo<\/strong>: \u00bf? minutos<\/li>\n\n\n\n
                        • Ingredientes<\/strong>: Nueces, leche, canela y lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
                        • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Pertenece al m\u00e1s estricto secreto de la abuela.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                          \n
                          \n
                          \n
                          \n
                          \"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
                          HUEVOS DULCES<\/summary>\n
                          \n
                            \n
                          • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                          • Tiempo<\/strong>: 25 minutos<\/li>\n\n\n\n
                          • Ingredientes<\/strong>: Huevos, az\u00facar o miel.<\/li>\n\n\n\n
                          • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: En una sart\u00e9n se ponen los huevos y se le a\u00f1ade la miel o az\u00facar, se baten un poco, aproximadamente como una tortilla.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n\n\n\n
                            <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
                            \n

                            M\u00c1S RECETAS<\/p>\n\n\n\n

                            \"\"<\/figure>\n\n\n\n
                            BIZCOCHO DE NUECES<\/summary>\n
                            \n
                              \n
                            • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                            • Tiempo<\/strong>: 45 minutos<\/li>\n\n\n\n
                            • Ingredientes<\/strong>: 4 huevos, un yogurt natural, 1 vaso de aceite, az\u00facar, levadura, harina y nueces.<\/li>\n\n\n\n
                            • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se baten los huevos, se le a\u00f1ade el yogurt, un vaso de aceite, el az\u00facar, la levadura y 200 grs. de nueces enteras y az\u00facar espolvoreado y se lleva al horno.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n\n\n\n
                              MOSTACHONES CON NUEZ<\/summary>\n
                              \n
                                \n
                              • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil <\/li>\n\n\n\n
                              • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
                              • Ingredientes<\/strong>: Nuez molida, az\u00facar, huevos, ralladura de lim\u00f3n y canela.<\/li>\n\n\n\n
                              • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se mezcla nuez molida, el az\u00facar, raspadura de lim\u00f3n, canela, y 5 \u00f3 6 huevos. Se baten las claras y se les echa la mezcla anterior. Se a\u00f1ade 1 \u00f3 2 cucharadas de harina, se hacen bolicas, se envuelven en az\u00facar y se llevan al horno.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n\n\n\n
                                MIGAS DE PANIZO<\/summary>\n
                                \n
                                  \n
                                • Dificultad<\/strong>: Normal <\/li>\n\n\n\n
                                • Tiempo<\/strong>: 30 minutos<\/li>\n\n\n\n
                                • Ingredientes<\/strong>: Harina de panizo, aceite, patatas, pimiento picante y sal.<\/li>\n\n\n\n
                                • Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se cuecen 2 \u00f3 3 patatas y se espizcan en la sart\u00e9n, se le echa la harina de panizo que admita agit\u00e1ndolas hasta que queden duras. Despu\u00e9s se va a\u00f1adiendo aceite hasta que las migas se suelten. Se suelen acompa\u00f1ar de un mojete picante hecho con patata.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                  La exquisita gastronom\u00eda tradicional, que puede degustarse en los distintos establecimientos de Nerpio, tiene su origen en recetas ancestrales nacidas en tiempos en que los guisos de carne estaban reservados a capellanes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-1140","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1140"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8188,"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1140\/revisions\/8188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turismonerpio.com\/nuevo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}