Nos encantan las recetas que tienen las nueces como uno de sus ingredientes. En Nerpio tenemos la suerte de contar con las mejores nueces del territorio nacional y eso debe trasladarse a nuestros hogares. Por ello, te animamos a que las incorpores en tus platos. Ensaladas, pasta, salsas, postres… ¡Las nueces engrandecen cualquier elaboración, aportando su inconfundible sabor!

Hoy, te proponemos un postre. Una deliciosa tarta de queso, nueces y miel con sello castellano-manchego. Y no podía ser de otra manera, pues sus tres ingredientes principales son tan de la tierra como a Nerpio sus nogales centenarios.

Lo mejor de esta tarta de queso, nueces y miel es su textura. La cremosidad del relleno junto con el punto crocante de las nueces hacen de ella un deleite para los paladares más exigentes. Y en esto de la tarta de queso los hay, ¡y mucho!

Para la base, puedes optar por galletas tipo María o masa quebrada. Con ambas, el resultado es espectacular.

Ingredientes

500 g de queso crema

300 ml de nata para montar

250 g de galletas tipo María o 1 masa quebrada

100 g de mantequilla

1 sobre de cuajada en polvo

8 cucharadas de miel

1 cucharada de azúcar moreno

200 g de nueces

Elaboración

Si has elegido hacer la base de galletas, empieza triturando las galletas. Derrite la mantequilla en el microondas y cuando esté fundida, viértela sobre las galletas trituradas. Mézclalo todo bien. Pon la masa sobre un molde desmoldable y presiona con una cuchara hasta que la base quede compacta. Introduce el molde en la nevera para que se enfríe y se endurezca.

En el caso de utilizar masa quebrada, ponla sobre el molde y con la ayuda de un tenedor pínchala para que no se hinche. Pon un papel de cocina sobre ella, unas legumbres que sirvan de peso e introdúcela en el horno previamente precalentado a 185º, durante 10 minutos. Retira las legumbres y hornea diez minutos más. Sácala del horno y deja enfriar.

En una sartén, echa las nueces troceadas junto con el azúcar y tuéstalas hasta que se vayan caramelizando. Retira del fuego y deja que se enfríen.

Para el relleno, bate el queso con la mitad de la miel y la nata ligeramente montada. Caliéntalo a fuego medio hasta que hierva, removiendo constantemente.

En un vaso, vierte el sobre de cuajada en un poco de leche y remueve hasta que se disuelva. Sin dejar de remover, añádelo a la mezcla y cuando vuelva a hervir, retíralo del fuego y reserva.

Vuelca la mezcla en la masa y espolvorea las nueces caramelizadas por encima. Incorpora la miel restante y deja enfriar. Cuando esté frío, introdúcelo en la nevera durante unas 4-5 horas hasta que cuaje.

Una vez cuajada, desmoldar y la tarta de queso, nueces y miel está lista para servir.

La tradición, la cultura y las costumbres de un pueblo son sus señas de identidad y Nerpio ha sabido expandir y pulir las suyas a lo largo del tiempo. Prueba de ello es su ENCUENTRO DE CUADRILLAS. Se trata de un espectáculo de color en el que arte y belleza se estrechan la mano hasta convertir este pequeño pueblo y sus calles en un escenario permanente.

El 23 y 24 de febrero el sonido de las guitarras ronronearán al son de viejas bandurrias y laudes, que bailan al compás de panderetas curtidas por el paso de los años. Así, la ilusión de unos, el talento de otros y la lucha insaciables de quienes aman el folclore de esta tierra, hace posible que desde hace 27 años, Nerpio siga acogiendo este encuentro con la misma incansable tenacidad del primer día.

Una iniciativa que surgió de la mano de la Cuadrilla del “Tío Román” allá por 1992, que se afianzó con la colaboración del Ayuntamiento de la localidad, y que ha ido creciendo con la participación del resto de agrupaciones que visten estas tierras: La cuadrilla San Juan Bautista, los animeros de la Dehesa y Huebras y los animeros de Nerpio.

Cuatro grupos con identidades diferentes y perfectamente definidas, que sin embargo, representan con magistral soltura el folclore y la tradición de este pueblo. Muchos de ellos autodidactas, hombres y mujeres que han aprendido cuanto saben de la música por su constancia y saber hacer. Otros, en cambio, han asistido a clases dadas por maestros de esta tierra, hasta llegar a ser verdaderos artistas.  En cualquier caso, todos han sabido convertir las cuerdas de unos simples instrumentos de madera en signo y seña de un pueblo que se reconoce a si mismo cuando suenan los primeros acordes. Manchegas, seguidillas, pardicas, jotas, malagueñas… no importa la pieza, si la melodía se siente y en estas tierras, alejadas del ruido, siempre se siente.

Sin embargo, es esta fecha que nos ocupa un marco único, un homenaje en mayúsculas al propio arte del folclore. Más aún, es el reconocimiento de un pueblo a sí mismo, a sus raíces, a sus orígenes… Se trata de un día intenso en el que las cuadrillas de la localidad invitan a otras agrupaciones de diferentes puntos de España, e incluso de Europa. Una vez reunidas todas comienza la fiesta. Un recorrido por las arterias de Nerpio, que ese día laten con fuerza, hasta llegar a un recinto en el que tiene lugar una comida de hermandad. Se trata también de una muestra de la tradición culinaria de estas tierras. Así, los visitantes ponen a trabajar todos sus sentidos. Pero no se despisten porque la tarde depara el mejor de los finales, la actuación individual de cada agrupación. Sobre el escenario los instrumentos y los músicos; en el suelo, los refajos y el cuerpo de baile. Arte en estado puro, tradición a la vista de todos… Nerpio reivindicando su historia, su identidad.

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